Rote Beete Risotto

Zutaten:

  • 3 Rote Beete

  • 1 1/2 EL. Olivenöl

  • 750 ml Gemüsebrühe

  • 2 El. Butter

  • 2 Zehen Knoblauch

  • 1 Zwiebel

  • 250 g Risottoreis

  • 100 ml Weißwein

  • Parmesan

  • Salz und Pfeffer

  • Brokkoli, Sonnenblumen Microgreens