Tofu Pad Thai

Zutaten:

• 200 g Reisnudeln

• 2 El Kokosnussöl

• 400 g Tofu

• 2 Schalotten

• 4 Zehen Knoblauch

Sauce:

• 1/4 Tasse Gemüsebrühe

• 4 El Soja Sauce

• 1 Tl Chilli Sauce

• 3 - 4 El braunen Zucker

• 1 - 1,5 El Tamarind Paste

• Weißer Pfeffer

Toppings:

• Rettich, Koriander und Brokkoli Microgreens

• Schnittlauch

• Geröstete Erdnüsse

• Limettensaft

• Salz + Pfeffer